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Moelleux au Chocolat Guanaja

Moelleux au Chocolat Guanaja 70 %

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Poivrons farcis a la mozzarella et au saucisson façon Mamie Angèle

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Oasis grillée

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Portobellos chèvre chaud

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Pouding chômeur à la Maudite

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Satay de bavette de boeuf dans sa marinade à la moutarde de Dijon et à la Blonde de Chambly

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Gâteau carotte et courgette au thé de jasmin

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Saumon au cèdre

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Tourtière, La recette de Nicole

Tourtière du Lac Saint-Jean, la recette de Nicole

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Le cuisinier rebelle : En feu

Cuisinier rebelle : En feu (Le)

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Craquez pour les noix

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Cuisine d'hiver

Cuisine d'hiver
février 2014

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Soupes-repas gourmandes

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Les vertus miraculeuses des algues

Vertus miraculeuses des algues (Les)

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Manger mieux pour être au top

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Cuisine québécoise

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Recettes gourmandes contre la douleur chronique

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Les règles d'or des épices

Règles d'or des épices (Les)

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Les choix de l'éditrice

Mes recettes coups de coeur avec des produits de l’érable.

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Cupcakes aux pommes caramélisées et meringue à l’érable

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Croquettes de saumon à l'érable

Croquettes de saumon à l'érable

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Fèves au lard et foie gras

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Pouding chômeur à l'indienne, curry-érable

Pouding chômeur à l'indienne, curry-érable

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Croissants amandes et érable

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Charlotte beauceronne

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Saumon fondant, compote d'endives, érable et pamplemousse

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Le Dîner de la Bourse Françoise-Kayler à l'ITHQ, le 28 avril 2014

Montréal| avril 2014

Il reste encore quelques places pour la 10e édition du Dîner de la Bourse Françoise-Kayler qui aura lieu le 28 avril prochain à la salle Paul-Émile-Lévesque de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) à Montréal.

Une partie des profits générés par cette soirée gastronomique, au coût de 250 $ par personne, permettra de remettre des bourses de soutien aux étudiants de Formation supérieure en cuisine (FSC) en vue de la réalisation de leur stage.

Pour + d’info ou réservations.

 

Bourse Françoise Kayler

La fête du croissant, le samedi le 3 mai prochain chez un artisan près de chez vous !

Montréal| avril 2014

La Fête du croissant est de retour pour une 3e année et aura lieu le samedi 3 mai prochain. Plus d’une trentaine d’artisans prendront part à cette activité et offriront au public des croissants pur beurre à 1 $ chacun.

La fête vise d’abord à remercier la clientèle de sa fidélité. C’est aussi l’occasion pour les artisans d’illustrer la qualité de leur travail par la valorisation d’un produit simple : le croissant. Tout un savoir faire se cache derrière ce produit d’exception. Imaginez un croissant feuilleté et moelleux, le croustillant de sa croûte et un goût riche de beurre ! Ce produit (tout à fait délectable !) demande le respect des matières premières et des méthodes traditionnelles.

Ces artisans ont défini ensemble les principes essentiels et les méthodes régissant leur travail (pour différencier les méthodes utilisées dans l’industrie) et une Charte de l’artisan-viennois a vu le jour. Signée par l’ensemble de ces artisans, qui s’engagent à la respecter, cette charte deviendra un repère pour la clientèle et en même temps un sceau d’authenticité et de qualité. Le lancement officiel aura lieu sous peu, accompagné de sa signature.

Voir le site feteducroissant.com pour la liste des artisans participants.

Fête du Croissant

Sébastien Giannini devient le nouveau chef exécutif du Fairmont Le Reine Élizabeth

| avril 2014

Sébastien Giannini est le nouveau chef exécutif du Fairmont Le Reine Élizabeth qui succédera à Alain Pignard qui quitte après plus de 15 ans comme chef exécutif. Le nouveau chef entre en fonction le 22 avril prochain. Originaire de Toulon, Sébastien s’est installé au Québec l’été dernier. Il occupait jusqu’à ce jour le poste de Directeur de la restauration et chef au restaurant Le Samuel de Saint-Jean-sur-Richelieu. Auparavant, il a travaillé en France dans plusieurs établissements réputés.

Pour en savoir + voir sa page de chef

Sébastien Giannini

Eric Gonzalez se joint au Bistro Les Enfants Terribles

Montréal| avril 2014

Montréal– Le chef cuisinier Eric Gonzalez quitte l’Auberge Saint-Gabriel le 10 avril 2014 et se joint  aux bistros Les Enfants Terribles (Outremont et Île-des-Soeurs) où il y sera chef exécutif, directeur de cuisine et associé. Eric dirigeait la brigade de cuisine de l’Auberge depuis janvier 2010. Il entre en poste le 28 avril prochain.

Eric Gonzalez

Premier salon de l'Alimentation en Mauricie

Mauricie| avril 2014

Trois-Rivières Le premier Salon de l’alimentation de la Mauricie se déroulera à Trois-Rivières les 25, 26 et 27 avril prochain. Outre les kiosques d’artisans et les dégustations, plusieurs activités ont été programmées. Mentionnons, entre autres, l’enregistrement de l’émission L’Épicerie ainsi que deux ateliers culinaires avec le chef cuisinier Giovanni Apollo qui est aussi le porte-parole de l’évènement.

Pour en savoir + voir le site.

Salon de l'alimentation de la Mauricie

Quatre nouveaux restaurants québécois brillent dans le ciel de CAA Québec !

Montréal| avril 2014

Montréal – CAA Québec honore sa cuvée 2014 : quatre nouveaux restaurants québécois se joignent au club sélect.

Deux nouveaux cinq diamants : La Tanière (chef Frédéric Laplante) et Le Patriarche (chef Stéphane Roth) tous deux à Québec.

Deux nouveaux quatre diamants : Le Cheval de Jade (chef Olivier Tali) ainsi que sEb l’artisan culinaire (chef Sébastien « sEb » Houle), tous deux basés à Mont-Tremblant.

Fait à noter : Avec ses 66 établissements de restauration ou d’hébergement cotés Quatre et Cinq Diamants, le Québec compte sur son territoire le quart de tous les endroits classés dans ces catégories au Canada.

Rappelons que CAA-Québec, un organisme à but non lucratif fondé en 1904 offre à ses membres des services et privilèges dans les domaines de l’automobile, du voyage, de l’habitation et des services financiers.

Félicitations aux quatre chefs !

Pour + d’info, voir site CAA-Québec.

 

CAA -Québec