Boulangerie Le pain dans les voiles

Région : Montérégie
Catégorie de produit : Boulangerie / pâtisserie / desserts

Nom(s) de l'artisan

Martin Falardeau et François Tardif

Spécialités du producteur / artisan

Pains de confection artisanale.

Historique du producteur artisan / entreprise

En août 1994, en allant travailler au restaurant Toqué !, il s’arrête à la boulangerie Le Fromentier. Cela sera une révélation pour lui. Après son travail vers minuit, il repasse devant l’établissement, y voit de la lumière et décide d’entrer. Benoit Fradette (le propriétaire à ce moment) lui offre un job. Le soir au Toqué!, la nuit au Fromentier, sa carrière venait de prendre un tournant. En 1996, il ouvre La Femme et le Boulanger, à Otterburn Park, mais après quatre ans de dur labeur, il vend à un employé. Quelques années plus tard, un ancien client lui propose d’ouvrir une boulangerie avec lui. Après quelques semaines de réflexion, il se lance dans le projet en lui proposant une façon plus simple de confectionner le pain basée sur un savoir scientifique plus grand. La boulangerie Le Pain dans les voiles voit ainsi le jour à Saint-Hilaire.

Année de fondation

2009

Liste des produits

Variété de pains au levain et de tradition : baguette, ficelle, miche, intégral, noix du peuple, fougasse, ciabatta, etc. Croissants et croissants au levain, pizzas.

Formation

Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, Montréal.

Associations professionnelles

Membre fondateur de l'Association des boulangers artisans du Québec (BAQ)
Dernière mise à jour : 3 avril 2014