Le Fromage au village

Nom(s) de l'artisan

Hélène Lessard et Christian Barrette

Spécialités du producteur / artisan

Fromages artisanaux au lait cru.

Historique du producteur artisan / entreprise

En 1990, Christian Barrette et Hélène Lessard font l’acquisition d’une « ferme au village ». Après réflexion, ils décident de démarrer une petite fromagerie qui se spécialise dans la fabrication d’un fromage cheddar fermier avec le lait de leur troupeau.

Les propriétaires ont fait leur apprentissage en compagnie de Jacques Ducharme, un fromager de Buckingham qui cumule une expérience de 53 ans dans le domaine fromager. La production du cheddar canadien a été au Témiscamingue la production dominante dans le domaine fromager à la fin du XIXe siècle et au XXe siècle.
Source : premier inventaire des produits du terroir québécois, Solidarité rurale

Liste des produits

Fromage de type cheddar en grains et en blocs, sur place.

Origine des produits

Le lait provient de trois troupeaux de vaches de la région.

Points de vente

Dans les fromageries spécialisées et épiceries fines.

Accommodations et services offerts

Visionnement d’un vidéo présentant les différentes étapes de la transformation du lait en fromage.

Heures d'affaires

À l’année, du lundi au vendredi de 9 h à 17 h, le samedi de 9 h à 15 h. Fermé le dimanche.

Dernière mise à jour : 3 avril 2014