Fromagerie de la ferme Ducrêt

Région : Québec

Nom(s) de l'artisan

Rudy Ducreux et Sébastien Danian

Spécialités du producteur / artisan

Fromages fermiers au lait cru.

Historique du producteur artisan / entreprise

Rudy Ducreux et Sébastien Danian ont réalisé leur rêve en reprenant la ferme de Saint-Basile de Luc Mailloux qui leur a vendu. Créateur des fromages Chevalier-Mailloux, du Sara Brizou et du Saint-Basile, le fromager Luc Mailloux agit d'ailleurs comme con­sultant auprès des nouveaux propriétaires.

Produits transformés

Lait de leur troupeau d'une vintaine de vaches de races Jersey, Holstein et Ayrshire, qui ne sont nourries strictement que d'herbe et de foin.

Notes historiques

Le Gaulois est l'un des seuls fromages au lait cru véritable produit au Québec. En 2010, la ferme Ducret a obtenu du Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ) le permis lui permettant de produire un fromage affiné moins de 60 jours. source : fromagerie Hamel
Dernière mise à jour : 3 avril 2014