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à la table de Serge Bruyère

90 $

Le chef Serge Bruyère livre ici le secret de ses meilleures recettes « nouvelle cuisine » qu’il définit comme suit : « Comme la prose : tout le monde en fait, plus ou moins sans le savoir, car la nouvelle cuisine est tout à fait le contraire d’une invention compliquée. Elle est la redécouverte de la simplicité »

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à la table de Serge Bruyère

À propos du chef

(1961-1994) Français d’origine, natif de Lyon, Serge Bruyère a fait son apprentissage dans les cuisines de l’Auberge du Tunnel en Auvergne, puis une série de stages dans la région lyonnaise, chez Paul Bocuse et chez les frères Troisgros avant de quitter la France pour le Québec en 1976 à l’occasion des Jeux olympiques. Il a travaillé à l’Hôtel Reine-Élizabeth avant de s’installer dans la ville de Québec. Il travaille au HIlton et devient chef exécutif du restaurant Éperlan où il y passera un an avant de quitter pour fonder le restaurant Marie-Clarisse avec un partenaire. Puis, en 1980, il tente une nouvelle aventure en s’installant, seul cette fois, dans la Maison Livernois, rue Saint-Jean. Le restaurant À la table de Serge Bruyère a été créé.

Il est parmi les premiers chefs à travailler étroitement avec les artisans locaux, pour obtenir des produits d’une grande qualité et de les mettre à son menu.

Additional Information

Condition du livre

Excellent état.

Éditeur

Les Éditions La Presse, 1984.

ISBN

978-2890431232

Saviez vous que

Serge Bruyère est l’un des deux seuls chefs québécois à figurer dans le Larousse gastronomique, l’autre est Renaud Cyr. Serge Bruyère a formé et inspiré entre autres, les chefs Daniel Vézina et Marie-Chantal Lepage.

Information complémentaire

Livre vendu tel quel. Toutes les ventes sont finales. TPS incluse dans le prix.

Frais de livraison

Gratuit à partir d’achat de 75 $. Notez qu’il appartient au client de choisir l’option « livraison gratuite » .

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