Kevin Bélisle

Région : Estrie

Poste actuel

Chef exécutif, Spa Eastman, Eastman, depuis décembre 2011.

Notes biographiques

Kevin est arrivé au Spa Eastman en octobre 2011 où il a occupé le poste de sous-chef. Quelques mois plus tard, on lui a confié le poste de chef exécutif.

Depuis le début de 2012, en collaboration avec son sous-chef et aussi nutrithérapeute du Spa Eastman, Jean-Marc Enderlin, Kevin a établi une ligne directrice pour l’ensemble de la cuisine dans le but d’offrir une alimentation sans effets secondaires néfastes à court terme (brûlements d’estomac), moyen terme (fatigue) ou long terme (santé globale). L’application de cette ligne directrice impose un aspect particulier à la cuisine du Spa Eastman : la cuisson de tous les aliments se fait à basse température.

Formation et expérience professionnelle

Emplois antérieurs et stages

-Chef, restaurant/Auberge À la bonne vôtre, Drummondville, 2011
-Cuisinier, restaurant Le Toast, Québec, 2010
-Chef de partie, Hotel-Palace Le Kilimandjaro (1 étoile Michelin), Courchevel, France, 2010
-Demi-chef de partie, restaurant L’atelier de Jean-Luc Rabanel (2 étoiles Michelin) Arle, France, 2009
-Demi-chef de partie, Hotel La ferme Saint-Siméon Relais & Châteaux, Honfleur, France, 2009

Stagiaire, restaurant Mélisse (2 étoiles Michelin), Los Angeles, États-Unis, 2010.

Formation

DEP, École hôtellière de la Capitale, Québec, 2006

Prix / Distinctions

-2013, Chef santé 2013, Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ).
-Certification du Sceau rouge, du Ministère des ressources humaines du Canada.

Associations et autres activités professionnelles

Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ)

Le chef et sa cuisine

Comment le chef définit sa cuisine

La cuisine du Spa Eastman ne doit pas être seulement une réponse au besoin vital de se nourrir. Elle est aussi bien plus que la seule quête du bonheur. La cuisine est un outil puissant qui peut changer la façon dont les humains s’alimentent. Notamment en offrant à la clientèle l’expérience d’une cuisine « santé » qui ne compromet aucunement le plaisir.

Dernière mise à jour : 3 avril 2014