Daren Bergeron

Région : Montréal Village

Poste actuel

Chef exécutif, Maison Carrier Besson (Traiteurs Agnus Dei et Avec Plaisirs et le bistro Scena), Montréal, depuis juillet 2015

Notes biographiques

Après sa formation professionnelle en cuisine, Daren Bergeron part en France pour poursuivre son apprentissage dans plusieurs restaurants étoilés Michelin. Il prendra par la suite successivement les rênes des restaurants du Mitoyen à Sainte Dorothée, du Ritz-Carlton à Montréal, du Petit Extra, du Café des Beaux Arts, du Decca 77, ainsi que du Newtown.

Il a été également chef exécutif au restaurant Lumière à Vancouver pendant trois ans, où il a collaboré avec des chefs internationaux tels que Thomas Keller, Gordon Ramsay, Jamie Oliver et Charlie Trotter.

(source : Darenbergeron.com).

Spécialité(s) :

Longe de veau rôtie et joue braisée
Orzo au homard
Filet de boeuf et foie gras poêlé

Formation et expérience professionnelle

Emplois antérieurs et stages

– Chef exécutif et partenaire, Fou d’ici prêt-à-manger, Montréal, octobre 2011 à 2015.
-Chef exécutif, restaurant Decca77, Montréal, 2005-2011 et chef exécutif, restaurant Newtown, Montréal, septembre 2010-2011.
-Chef exécutif, Sous-chef, 357C, Montréal, 2004
-Chef de cuisine, restaurant Feenie’s, Vancouver, 2003-2004.
-Chef de cuisine, restaurant Lumière Vancouver, 2001-2003.

-Stage chez Gordon Ramsay (Grande-Bretagne, Thomas Keller (É.-U.) et Charlie Trotter (Chicago, Ill. É.-U.)

Prix / Distinctions

-2009, chef de l’année, Les Marmitons de Montréal.

Associations et autres activités professionnelles

Octobre 2012. Fait partie des 16 chefs québécois qui ont collaboré au livre Les Touilleurs – Techniques gourmandes.

Le chef et sa cuisine

Comment le chef définit sa cuisine

Cuisine contemporaine, inspirée du marché.

Dernière mise à jour : 9 juillet 2015