Igor Brotto

Région : Montréal

Poste actuel

Chef enseignant, Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, Montréal, depuis 1998.

Notes biographiques

Originaire de la Vénétie, Igor Brotto a complété sa formation hôtellière en 1989. Il a travaillé dans divers établissements en Italie, en Angleterre et en Allemagne. Il s’est établi au Québec, à Montréal en 1994 et il enseigne à l’ITHQ depuis 1998.

Il est coauteur du livre Parmigiano reggiano. Le grand livre de la cuisine végétarienne est son deuxième ouvrage. Il s’intéresse particulièrement au côté culturel de l’alimentation, à l’agriculture et à l’élevage responsables et durables.

Dernière mise à jour : 3 avril 2014