Jean-Pierre Cloutier

Région : Québec

Poste actuel

Chef propriétaire, restaurant du Musée national des Beaux-Arts de Québec, Québec depuis 1999.

Notes biographiques

Chef cuisinier du restaurant du Musée national des Beaux-Arts de Québec, Québec depuis 1997 et propriétaire depuis 1999.

Formation et expérience professionnelle

Emplois antérieurs et stages

– Chef, La Fenouillère, Sainte-Foy.
– Stagiaire, Noga Hilton, Cannes

Prix / Distinctions

Le chef Cloutier a reçu deux médailles d’or à la Coupe des nations : pour le menu gastronomique en 1998 et au sein d’équipe Canada en 1999.

Associations et autres activités professionnelles

Octobre 2012. A participé avec une quarantaine d’autres chefs québécois au livre Le cochon du museau à la queue.

Causes supportées / Implication sociale

L’approche « verte » du chef Cloutier comprend également un projet de compostage élaboré en partenariat avec l’Université Laval, qui entretient les jardins paysagers du Musée. Sur le toit du Musée, un bac de compostage recevra les écorces de fruits, les coquilles d’œufs, les tiges de légumes, le marc de café, les retailles de pain, les céréales, le riz et les sachets de thé. Le compost ainsi fabriqué servira à fertiliser les jardins.

Septembre 2013. Fait partie des vingt chefs impliqués dans le livre 100 bouchées festives, projet de La Tablée des Chefs.

Le chef et sa cuisine

Comment le chef définit sa cuisine

Mettre en valeur les produits du terroir dans des mets savoureux, présentés de façon artistique. A une « approche responsable » en cuisine

Dernière mise à jour : 3 avril 2014