Fabrice Coutanceau

Région : Laurentides

Poste actuel

Chef propriétaire, La cuisine spontanée, service de traiteur, Saint-Sauveur, depuis 2003.

Notes biographiques

Fils de restaurateur, Fabrice a fait ses débuts en France, où il a appris le métier de cuisinier et pâtissier à l’École Hôtelière de Paris. Après sa formation, il a travaillé dans des établissements tels que La Musardière, du réseau Relais et Châteaux. Après un passage au Ministère de la Culture à titre de cuisinier particulier du Ministre François Léotard, Fabrice Coutanceau quitte la France pour le Québec.

Fort de l’expérience acquise chez des traiteurs de renom tels que Le Nôtre et François Clerc de Paris, Fabrice Coutanceau travaille d’abord à l’Auberge Hatley, à la pâtisserie La Gascogne et chez Cornellier traiteur. Puis, il se décide en 2003 à créer sa propre maison. Il y offre une cuisine inventive et spontanée.

Formation et expérience professionnelle

Emplois antérieurs et stages

Auberge Hatley, North Hatley
Pâtisserie de La Gascogne, Montréal
Denise Cornellier Traiteur, Montréal
Le Nôtre.
François Clerc.

Formation

l’École Hôtelière de Paris.

Dernière mise à jour : 3 avril 2014