Anne Desjardins

Poste actuel

Chef consultante, restaurant La Coupole, Montréal.

Notes biographiques

En 1979, Anne Desjardins (diplômée de l’Université du Québec à Montréal en géographie en 1976) et son conjoint, Pierre Audette, ont acheté une maison dans les Laurentides, à Sainte-Adèle, qu’ils ont transformé en bistro. En juin 1987, un petit hôtel de 25 chambres a été ajouté au restaurant. L’Eau à la bouche a fait partie de la chaîne hôtellière Relais & Châteaux en 1989 et comme Relais Gourmand en 2001 jusqu’en 2012.

Anne Desjardins a présidé un groupe de travail sur les appellations réservées et les produits du terroir. Un rapport (rapport Desjardins) a été déposé au MAPAQ en octobre 2003. Le groupe avait pour mandat de se pencher sur certaines appellations, d’en rédiger la définition, de déterminer leurs critères d’utilisation respectifs, de proposer un système de certification et de contrôle et le cas échéant, de proposer des modifications à la loi (loi sur les appellations réservées a été sanctionnée en 1996).

Elle fait une chronique de cuisine à l’émission Par dessus le marché diffusée à TVA.

Le restaurant l’Eau à la Bouche a fermé ses portes en avril 2013.

Formation et expérience professionnelle

Emplois antérieurs et stages

Chef propriétaire, Hôtel L’eau à la bouche, Sainte-Adèle, de décembre 1979 à avril 2013.

Formation

Diplômée en géographie de l’Université du Québec à Montréal (UQAM).

Prix / Distinctions

2001
– Renaud Cyr, Catégorie Chef (ex aequo avec Daniel Vézina du Laurie-Raphaël)
– Chevalier de l’Ordre national du Québec
– Quatre étoiles
1998
– Or, Développement de la restauration québécoise – Société des alcools du Québec, Grands Prix du Tourisme Québécois
1987, Prix Roger-Champoux, Fondation des Amis de l’Art Culinaire, Montréal.

Associations et autres activités professionnelles

2012. Fait partie des 10 chefs québécois qui ont participé au livre 100 recettes pour toi mon cœur pour la fondation de l’Institut de cardiologie de Montréal. Chaque chef devait concevoir les recettes pour un menu complet  et ce, sans crème, sans beurre et sans sel…

Août 2012. A participé avec onze autres chefs du Québec au livre Pomme. Les chefs ont offert une ou deux recettes à base de ce  fruit très apprécié des Québécois.

Causes supportées / Implication sociale

Septembre 2013. Fait partie des vingt chefs impliqués dans le livre 100 bouchées festives, projet de La Tablée des Chefs.

Le chef et sa cuisine

Comment le chef définit sa cuisine

« …Une cuisine des saisons, une cuisine régionale… »

Dernière mise à jour : 23 juillet 2014