Michele Forgione

Poste actuel

Chef copropriétaire, restaurant Impasto, Montréal, depuis juillet 2013 et de la pizzeria Gema

Notes biographiques

Michele a appris à cuisiner avec sa mère alors qu’il était très jeune. À 18 ans, il décide que la cuisine sera son métier. Il étudie à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) en pâtisserie et poursuit son apprentissage à l’Institut culinaire St Pius X. Il travaillera dans plusieurs établissements réputés de Montréal et à 28 ans, il occupe déjà des postes de chefs (Nelligan, Loews, L’Opus, etc.).

Michele Forgione s’est associé à Stefano Faita pour ouvrir ce restaurant qui a été lancé officiellement le 9 juillet 2013.

Formation et expérience professionnelle

Emplois antérieurs et stages

-Chef de cuisine, Osteria Venti, Montréal
-Chef exécutif, KOKO Restaurant + Bar, Hôtel Opus Montréal, Montréal, 2011
-Chef exécutif des banquets, restaurant La coupole, Hôtel Crystal de la Montagne, Montréal, 2007-2008.
-Chef exécutif, restaurant Verses, Hôtel Nelligan, Montréal, 2005-2007
-Chef pâtissier, restaurant Verses, Hôtel Nelligan, Montréal, 2003 – 2005
-Chef, restaurant Casa Napoli, Montréal.
-Restaurant Mediteraneo (sous Claude Pelletier),Montréal, 1996
-Intercontinental Hotel (sous Christian Lévêque), Montréal, 1996

Formation

Institut culinaire. St Pius X, Montréal.
Cours de pâtisserie, Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec

Le chef et sa cuisine

Comment le chef définit sa cuisine

Dans la conception des menus, Michele souhaite partager les souvenirs gastronomiques qu’il a de l’Italie où il y passait tous ses étés, alors qu’il était enfant, et à s’inspirer de la cuisine de ses ancêtres.

Dernière mise à jour : 27 septembre 2015