Sébastien Giannini

Région : Montréal

Poste actuel

Chef exécutif, W Montréal, depuis novembre 2015

Notes biographiques

Originaire de Toulon, dans le sud de la France, Sébastien Giannini est arrivé au Québec en juillet 2013. Il occupait jusqu’à ce jour le poste de Directeur de la restauration et chef au restaurant Le Samuel de Saint-Jean-sur-Richelieu. Auparavant, il a travaillé en France, en tant que chef exécutif de l’hôtel Méridien de Nice et du Château Hôtel La Vignette Haute près de Cannes. Il a auparavant été sous-chef exécutif à l’hôtel L’Île Rousse de Bandol en Provence.

Formé par des chefs de renom dont Guy Gedda grand maître de la cuisine provençale et Philippe Joannès, Meilleur ouvrier de France actuellement responsable des cuisines du Fairmont Monte Carlo, Sébastien Giannini est un jeune chef de talent au parcours éloquent. Finaliste du prestigieux Bocuse d’Or en 2010, il a reçu de nombreux prix dont le Trophée du Jeune Espoir de l’année 2008 et la médaille d’argent du Trophée International Auguste Escoffier 2006. Il a de plus été choisi par Laurent Godbout comme coach du candidat qui représentera le Canada au Bocuse d’Or 2015 à Lyon.

Sébastien Giannini a succédé à Alain Pignard, qui dirigeait la cuisine de l’hôtel depuis plus de 15 ans.

Formation et expérience professionnelle

Emplois antérieurs et stages

– Chef cuisinier, restaurant Samuel, Saint-Jean-sur-Richelieu.
– Chef exécutif, Fairmont Le Reine Elizabeth, Montréal de mars 2015 à novembre 2015.

Dernière mise à jour : 28 novembre 2015