Sébastien Houle

Région : Laurentides

Poste actuel

Chef copropriétaire, sEb l'artisan culinaire, Mont-Tremblant depuis décembre 2005.

Notes biographiques

Entre autres, sEb a été chef privé sur des grands yachts à travers le monde avant de rentrer au Québec en 2005, ouvrir son propre restaurant, inspiré de ses nombreux voyages.

Formation et expérience professionnelle

Emplois antérieurs et stages

Chef privé, Voilier M/Y Argyl, 2003-2004
Chef privé, Voilier N/Y Tatoosh, 2002-2003
Chef privé, Voilier M/S, Kaori, 2002-2003
Chef à bord du M/S Beaugeste,Toronto, 2001-2002
Sous-chef, restaurant Area, Montréal, 2001
Chef, restaurant Bocké, Montréal, 2001
Chef de cuisine, restaurant La Scala, Camberra (Australie) 1999-2000
Chef de partie, Château du Lac Louise, Alberta 1998-1999
Restaurant L’Edelweiss du Lac Louise, Alberta

Stages
L’Estérel, 1998-99
Bretagne, Saint-Brieuc, avec Serge LeBlanc

Formation

DEP, Institut hôtellière de Joliette, 1998

Associations et autres activités professionnelles

Août 2012. A participé avec onze autres chefs du Québec au livre Pomme publié chez Modus Vivendi. Les chefs ont offert une ou deux recettes à base de ce fruit très apprécié des Québécois.

Causes supportées / Implication sociale

Septembre 2013. Fait partie des vingt chefs impliqués dans le livre 100 bouchées festives, projet de La Tablée des Chefs.

Le chef et sa cuisine

Le plus important en cuisine

« …La constance et la créativité permettent à la passion de s’exprimer au maximum. Pour moi l’une ne va pas sans l’autre, ce sont des valeurs de base en cuisine… »

Dernière mise à jour : 3 avril 2014