Chuck Hughes

Poste actuel

Chef copropriétaire, restaurant Garde-manger, Montréal, depuis 2006, du Bremner, Montréal, depuis juin 2011.

Notes biographiques

En 1995, Chuck est entré au restaurant Globe (il avait 19 ans), à Montréal, où le chef David McMillan l’a pris sous son aile.

Il sera commis débarrasseur, serveur, avant de travailler en cuisine à titre de garde-manger.

En même temps, il suivait un cours intensif de cuisine au Centre de formation professionnelle (CFP) Calixa-Lavallée. Il a raté ses examens, car son travail au Globe l’a empêché d’étudier suffisamment. Il a préfèré l’expérience pratique du restaurant le Globe aux études. En 2004, David McMillan ouvrait un nouveau restaurant, le Time Supper Club et c’est à Charles Hughes qu’il a confié la fonction de chef.

En 2006, il ouvre son premier restaurant le Garde-Manger dans le Vieux-Montréal, avec ses amis et partenaires (Kyle Marshall Nares et Tim Rozon, de la série anglophone Instant Star). Il en ouvre un second, le Bremner en juin 2011.

Depuis 2009, il anime l’émission Chuck’s Day Off à Food Network Canada et depuis peu, Chuck’s Week Off sur Cooking Channel aux États-Unis.

English :
Chuck Hughes is the star of Food Network Canada’s and The Cooking Channel’s (U.S.) Chuck’s Day Off, a show featuring the chef cooking for friends and family on his day off at his Old Montreal restaurant, Garde-Manger.

Ville d'origine

Ormstown

Formation et expérience professionnelle

Emplois antérieurs et stages

-Chez Rosalie, Montréal.
-Chef de cuisine, restaurant Globe, Montréal, 2001-2005
-Chef de cuisine, Time Supper Club, Montréal, 2004
– The Main.

Prix / Distinctions

En mars 2011, Chuck Hughes a remporté la victoire (contre Bobby Flay) à l’émission Iron Chef (le deuxième chef canadien). Il est d’ailleurs le premier chef québécois à prendre part à cette compétition.

Le chef et sa cuisine

Plat signature

barre Mars frite

Blogue ou site web

www.chuckhughes.ca
Dernière mise à jour : 3 avril 2014