Marc-André Jetté

Notes biographiques

En octobre 2010, Marc-André avec son complice, (au temps du Laloux) le chef pâtissier  Patrice Demers et leur consoeur sommelière Marie-Josée Beaudoin ouvrent le restaurant Les 400 coups en octobre 2010 dans le Vieux-Montréal sur la rue Notre-Dame. 

Formation et expérience professionnelle

Emplois antérieurs et stages

– Chef copropriétaire, restaurant Les 400 coups, Montréal, octobre 2010 à septembre 2013.
– Chef, restaurant Newtown, Montréal, depuis mai 2009-2010
– Chef de cuisine, restaurant Laloux, Montréal, 2007- mai 2009.
– Co-chef, restaurant le F (Café Vasco de Gama), Outremont 2006-2007
Decca 77 (ouverture), (sous Darren Bergeron) Montréal, 2005- 2006
Restaurant chez L’Épicier, Montréal, 2004
Bar à vin chez BU, Montréal.

Stagiaire chez Leméac (sous Stelio Perombelon), Montréal.
Stagiaire, restaurant Richard Coutanceau, à La Rochelle, (deux étoiles au Guide Michelin)

Formation

DEP en cuisine d’établissement, école Armand-Racicot, Saint-Jean-sur-le Richelieu, 2002.

FSC-03 (Formation supérieure en cuisine), Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), Montréal.

Prix / Distinctions

A reçu la Bourse Françoise Kayler.
2010, Chef de l’année, Les Marmitons de Montréal.

Associations et autres activités professionnelles

Octobre 2012. Fait partie des 16 chefs québécois qui ont collaboré au livre Les Touilleurs – Techniques gourmandes.

Causes supportées / Implication sociale

Mai 2012. Fait partie des chefs impliqués dans le livre 10×10 : 10 chefs québécois réinventent dix aliments qu’on aime, au profit de la Tablée des Chefs.