Martin Juneau

Poste actuel

Chef copropriétaire, bistro Le Panaga, Montréal, depuis décembre 2011 et du Pub Sir Joseph, depuis juillet 2013.

Notes biographiques

Martin Juneau s’est ‘associé avec son ami de longue date, le chef Louis-Philippe Breton, pour ouvrir en décembre 2011 le bistro Le Pastaga dans la Petite-Italie,  inspiré des bars à vins parisiens. En 2015, les deux chefs ont procédé à l’ouverture d’un bar laitier mobile Mr Crémeux, une épicerie de quartier Le petit coin ainsi que Cul-Sec, une cave à vin et cantine; tous sur la rue Beaubien. Martin anime et a animé à la télévision plusieurs émissions de cuisine, dont Et que ça saute ! et la dernière est La Tag BBQ, qu’il anime cet été avec Steven Raichlen sur Zeste.

Formation et expérience professionnelle

Emplois antérieurs et stages

– Chef exécutif, restaurant Newtown, Montréal.
– Chef copropriétaire, restaurant La montée de lait, Montréal, 2004-2011

Formation

CE-98, Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), Montréal.

Prix / Distinctions

20911, nommé meilleur chef canadien lors de la compétition canadienne « Des chefs en or » (Gold Medal Plates), Fondation olympique canadienne, Toronto.

Causes supportées / Implication sociale

Septembre 2013. Fait partie des vingt chefs impliqués dans le livre 100 bouchées festives, projet de La Tablée des Chefs.

Mai 2012. Fait partie des chefs impliqués dans le livre 10×10 : 10 chefs québécois réinventent dix aliments qu’on aime, au profit de la Tablée des Chefs.

Dernière mise à jour : 27 mai 2015