Manuel Kak'wa Kurtness

Poste actuel

Chef cuisinier

Notes biographiques

D’origine innue, Manuel Kak’wa est né à Mashteuiatsh, près de Roberval, au Lac St-Jean. Il a fait des études en sciences de l’enseignement et en activité physique ainsi qu’en plein-air et tourisme. Il a une formation en cuisine professionnelle de l’école Fierbourg (CFP) à Québec. Artiste, chef cuisinier, traiteur, enseignant en cuisine, artiste-peintre, animateur de télé, guide en plein-air et maintenant auteur, Manuel a plusieurs cordes à son arc.

Chef consultant en cuisine des Premières Nations, Manuel a été animateur de la série télé PachaMama sur l’alimentation des Premières Nations diffusée sur APTN National et TFO.

Ville d'origine

Mashteuiatsh (Pointe-Bleue), Lac Saint-Jean

Formation et expérience professionnelle

Emplois antérieurs et stages

Chef propriétaire,  Kak’wa Restaurant, Mashteuiatsh, 2013 à février 2014.

Formation

Centre de formation professionnelle Fierbourg, Charlesbourg.

Associations et autres activités professionnelles

Membre du Conseil d’administration, Fédération culinaire canadienne, chapitre de Québec.

A participé au dernier ouvrage du chef Jean-Paul Grappe, La cuisine de la mer et il a offert quelques-unes de ses bonnes recettes mettant en vedette des poissons, des mollusques ou des crustacés.

Courriel

manuelkurtness@me.ca