Alexandre Loiseau

Poste actuel

Chef exécutif, Traiteur Maître & Chef, Montréal, depuis septembre 2015.

Notes biographiques

C’est à 15 ans, alors qu’il faisait la plonge dans un petit restaurant qui servait les petits déjeuners qu’il a voulu travailler dans ce métier.

En mars 2004, Alexandre Loiseau a ouvert le restaurant Cocagne avec ses partenaires Normand Laprise et Christine Lamarche, propriétaires du Toqué! et la Brasserie T. Après onze ans en opération, le restaurant a fermé ses portes en début d’année 2015.

Formation et expérience professionnelle

Emplois antérieurs et stages

-Chef copropriétaire, restaurant Cocagne, Montréal, mars 2004 à février 2015.
-Sous-chef, restaurant Toqué !,Montréal, 2003-2004
-Chef de cuisine, La Bastide, Montréal, 2001-2003
-Restaurant Globe (sous David McMillan), Montréal
-Sous-chef, restaurant Aux caprices de Nicolas, Montréal (sous Stelio Perombelon)
-Restaurant La Chronique, Montréal.
-Stagiaire, chez Bernard Loiseau, France
-Restaurant chez Jean-Paul Giroux (ex Saint-Augustin)

Formation

CE-94, Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), Montréal.

Prix / Distinctions

Mai 2012. Fait partie des chefs impliqués dans le livre 10×10 : 10 chefs québécois réinventent dix aliments qu’on aime, au profit de la Tablée des Chefs.

Mai 2010.  S’est joint  à Jean-François Archambault, président, fondateur et directeur de La Tablée des Chefs pour mener à bien le projet de livre Cuisine de famille à petits prix.

Associations et autres activités professionnelles

Février 2013. Fait partie des chefs qui ont participé au Grand livre de l’Érable paru aux Éditions Trécarré.

Causes supportées / Implication sociale

Mai 2012. Fait partie des chefs impliqués dans le livre 10×10 : 10 chefs québécois réinventent dix aliments qu’on aime, au profit de la Tablée des Chefs.

Mai 2010.  S’est joint  à Jean-François Archambault, président, fondateur et directeur de La Tablée des Chefs pour mener à bien le projet de livre Cuisine de famille à petits prix.

Dernière mise à jour : 20 octobre 2015