Laurent Pagès

Région : Laurentides
Type de cuisine: Pâtisserie

Poste actuel

Chef pâtissier propriétaire, Pâtisserie Éclats de Saveurs, Blainville, depuis 2007.

Notes biographiques

Laurent Pagès est arrivé au Québec en 1996. Il a fait l’ouverture du restaurant Le Fouquet’s de Montréal pour ensuite devenir sous-chef pâtissier au restaurant Nuances du Casino de Montréal où il participe à  l’ouverture du restaurant italien Via Fortuna ainsi que du Cabaret de 500 places. En 2000, Laurent Pagès accepte le poste de directeur technique à l’École culinaire Le Cordon Bleu Paris à Ottawa. Il se mérite le certificat d’accomplissement au Word Pastry Forum en juillet 2002, la Coupe du Monde 2005 où il a gagné le premier prix « Entremets chocolat » , et la 9e place pour Équipe Canada.

Depuis mars 2007, il est propriétaire avec son épouse Katia de la pâtisserie chocolaterie Éclats de Saveurs à Blainville.

Source : Le magazine tout chocolat, Barry Callebaut.

Voir la page d’artisan de Laurent Pagès.

Formation et expérience professionnelle

Emplois antérieurs et stages

Chef pâtissier, restaurant Signatures, École Le Cordon bleu, Ottawa, 2000
Chef pâtissier et directeur technique, École Le Cordon bleu, Ottawa
Restaurant Le Fouquet’s (ouverture), Montréal
Sous-chef pâtissier, Casino de Montréal, Montréal

Prix / Distinctions

2008, Chef pâtissier national, Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ).

2005, Premier prix, « Entremets chocolat » , Coupe du monde.

Associations et autres activités professionnelles

Membre de :
– l’Association des Pâtissiers Artisans du Québec.
Chocolate Ambassadors Club au Canada, depuis 1996.
– la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ).