Alain Pénot

Région : Mauricie

Poste actuel

Chef de cuisine, Auberge du Lac Saint-Pierre, Trois-Rivières, depuis 2003.

Notes biographiques

Alain Pénot a fait ses études en France, au Centre interconsulaire de formation en cuisine et pâtisserie de Jouy-en-Josas où il a obtenu un diplôme classique en 1985.

Il s’est installé au Québec en 1989 et travaille comme premier cuisinier et ensuite comme assistant-chef à l’Auberge des Gouverneurs de Trois-Rivières jusqu’en 1993. En 1993, il est engagé à l’Auberge du Lac Saint-Pierre à Trois-Rivières où il passe de premier cuisinier à assistant chef en 1995. Depuis octobre 2003, il y est chef exécutif.

Ville d'origine

Corbie (France)

Formation et expérience professionnelle

Emplois antérieurs et stages

Cuisinier, Auberge Du Lac St-Pierre, Trois-Rivières, 1993.
Cuisinier et assistant-chef, Auberge des Gouverneurs, Trois- Rivières, 1989-1993.
Restaurant Le LOU Basquou Spécialités du Sud-ouest, 1986-1987.
Premier commis de cuisine, restaurant Le Chesnay, France, 1987-1988.

Formation

CAP de cuisine Classique, École de cuisine CFA de Jouy En Josas Versailles, 1985
Certificat de Qualification Professionnelle du Québec, 2003
Certificat de Formation de Dessert de L’institut Farinex, 2004
Certificat D’Hygiène et de Salubrité du Collège Mérici, 2005

Prix / Distinctions

2010, chef cuisinier national, Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ)
2007, chef cuisinier régional (région de la Mauricie), Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ)
2006, chef cuisinier régional (région de la Mauricie), Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ)

Associations et autres activités professionnelles

Membre de :
Société des Chefs Cuisiniers Pâtissiers du Québec (SCCPQ);
Fédération culinaire canadienne.

A participé au livre À la bonne franquette, où chacun des 80 chefs des 16 régions du Québec partage avec les lecteurs une recette simple (pas plus de 10 ingrédients) qui fait son succès auprès de ses proches.

Causes supportées / Implication sociale

Septembre 2013. Fait partie des vingt chefs impliqués dans le livre 100 bouchées festives, projet de La Tablée des Chefs.

Le chef et sa cuisine

Influence et inspiration

Sa mère et son chef de cuisine d’apprentissage et Paul Bocuse.

Dernière mise à jour : 3 avril 2014