10x10 : dix chefs québécois réinventent dix aliments qu'on aime

Résumé

10 chef québécois x 10 ingrédients d’ici + 20 desserts gourmands = 120 recettes.

Les douze chefs impliqués dans ce livre : Jean-Luc Boulay (le Saint-Amour, Québec), Alexandre Gosselin (Chez Victoire, Montréal), Marc André Jetté et Patrice Demers (alors Les 400 coups, Vieux-Montréal), Martin Juneau et Isabelle Leroux (Pastaga), Alexandre Loiseau (Bistro Cocagne, Montréal), Simon Mathys (Bar & Boeuf, Vieux-Montréal), Colombe St-Pierre (Chez Saint-Pierre, Le Bic), Danny St-Pierre (Auguste, Sherbrooke), Audrey Dufresne (Les 3 petits bouchons, Montréal) et Bruno Léger (Recto Verso).

Quelques ingrédients dont il est question sont les suivants : la carotte, le champignon, le chou, la pomme de terre, l’agneau, le boeuf, etc. et les desserts.

Comprend un index par chef, par type de plat et par ingrédient.

Rédigé par Anne Louise Desjardins.

À retenir

Toutes les redevances provenant de la vente de ce livre iront à la Tablée des chefs.

Rappelons que La Tablée des chefs est le moteur d’implication sociale des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec. Trois grands axes d’implication sociale caractérisent cet organisme à but non lucratif :  la récupération de leurs surplus alimentaires, la préparation de repas prêts-à-manger et la transmission de leurs connaissances culinaires vers les jeunes en difficulté, afin de réduire leur éventuelle dépendance à l’aide alimentaire.

Photographies

Maxime Juneau

Stylisme culinaire

Simon Beaupré

Dernière mise à jour : 4 février 2014