La gastronomie au Québec

Résumé

Ce livre est composé de trois volets : menus, recettes et fonds de cuisine. La liste des menus, élaborés pour divers clubs et associations gastronomiques ou offerts lors de dîners d’État, s’arrête en 1970. À cette date, Abel Benquet était chef propriétaire du restaurant Chez Pierre à Montréal.

Auteur(s)

Abel Benquet

Natif de  Bayonne en France, le chef cuisinier Abel Benquet  est arrivé au Québec en 1949. Il a été chef au restaurant La Tour Eiffel, à l’Hôtel Windsor et au 400. Pendant l’Expo de 1967, Abel Benquet concevait les menus des réceptions pour les chefs d’État invités au Café du…[...]
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Dernière mise à jour : 27 décembre 2014