Le grand livre de la cuisine végétarienne

Résumé

Les deux auteurs Igo Brotto et Olivier Guiriec sont tous deux chefs de cuisine et professeurs à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ). Ils font découvrir aux lecteurs des recettes végétariennes issues de cultures diverses. Des plats traditionnels y côtoient des créations qui reflètent les tendances culinaires actuelles. Le livre met en valeur les produits de la terre tout en respectant le rythme des saisons.

Auteur(s)

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Olivier Guiriec

Français d’origine, Olivier Guiriec a entrepris sa formation de cuisinier en 1986. Il s’est installé au Canada en 1995. Bachelier en éducation, il enseigne à l’ITHQ depuis 2004. Il s’intéresse particulièrement à la gastronomie internationale ainsi qu’aux produits du terroir. Le grand livre de la cuisine végétarienne est son premier…[...]
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Igor-Brotto

Igor Brotto

Originaire de la Vénétie, Igor Brotto a complété sa formation hôtellière en 1989. Il a travaillé dans divers établissements en Italie, en Angleterre et en Allemagne. Il s’est établi au Québec, à Montréal en 1994 et il enseigne à l’ITHQ depuis 1998. Il est coauteur du livre Parmigiano reggiano. Le…[...]
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À retenir

Comporte un index général et par catégorie de plats.

Prix et distinctions

2010, Meilleur livre de cuisine végétarienne de langue française au Canada, Gourmand World Cookbook Awards.

Photographies

Pierre Beauchemin

Dernière mise à jour : 23 février 2014