L'Encyclopédie visuelle des aliments

Résumé

En partenariat avec l’Académie culinaire et l’Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF), de l’Université Laval. Québec Amérique présente une refonte complète de l’un de ses classiques et ouvrage de référence depuis plus de 20 ans, l’Encyclopédie visuelle des aliments.

En bref: une présentation illustrée et exhaustive de tous les aliments: variétés, sélection à l’achat, utilisation et accords, préparation, cuisson, entreposage et conservation et valeur nutritive. Des techniques culinaires, plus de 1 000 illustrations et photos et près de 350 recettes.

Premières éditions ont été vendues à plus de 60 000 exemplaires en français et traduites dans 6 langues.  Préfacé par Ricardo Larrivée.

Dernière mise à jour : 22 mai 2017