Les conserves selon Camilla : le nouvel art de mettre en pots

Résumé

La démarche de l’auteure dans ce livre est d’offrir des recettes faites à base d’ingrédients simples, de qualité, de préférence, locaux et de les préparer avec originalité. Camilla invoque d’ailleurs que c’est le principe directeur de son entreprise Preservation Society.

Elle aborde les principes de base de la préparation des conserves, la stérilisation des pots et l’équipement requis. Les recettes sont regroupées de la façon suivante : confitures • marmelades  • gelées  • conserves de fruits • sirops  • marinades • chutneys • à garder au frigo et cuisiner avec les conserves.

Auteur(s)

Camilla Wynne

Native d’Alberta, Camilla Wynne, a fondé Preservation Society, une petite entreprise de conserves située à Montréal. Camilla a étudié la pâtisserie à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie (ITHQ) et elle a ensuite travailler aux restaurants Les Chèvres et Le Chou aux côtés des chefs pâtissiers réputés Patrice Demers et de…[...]
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À retenir

On y trouve la recettee préférée de l’auteure, les pop tarts maison avec de la confiture.

Comporte un index par ingrédients.

Photographies

Étienne Marquis

Stylisme culinaire

Camilla Wynne

Dernière mise à jour : 30 janvier 2014