Les mains dans la pâte

Résumé

De la Margherita à la fougasse en passant par la pizza de style Chicago, tout ce que vous devez savoir pour concocter une authentique pizza maison.

L’auteur Alexandre Brunet (fondateur des pizzas Stromboli) fait une description des différentes croûtes de pizza les plus populaires : fines (napolitaine, calzone), épaisses (New York, fougasse, pan-pizza) et les pâtes très épaisses (californienne, carrée, deep-dish). Il donne aussi une recette de mozzarella maison et des recettes d’huiles aromatisées à servir sur la pizza.

Auteur(s)

Alexandre Brunet

Alexandre Brunet fait de la pizza depuis qu’il a 14 ans. Il a été propriétaire du restaurant Stromboli qu’il a ouvert sur le Plateau Mont-Royal en 1996. Il a vendu sa pizzeria et a continué de faire des pizzas à son atelier qui étaient distribuées dans les supermarchés. Alexandre Brunet…[...]
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Photographies

Jimmi Francoeur

Dernière mise à jour : 20 février 2014