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Baie-Saint-Paul --  L’Hôtel La Ferme du complexe du Massif de Charlevoix est maintenant ouvert !

La conception de l’hôtel, on parle d’«hôtel terroir » - est inspirée par une démarche de développement durable, prônant des pratiques responsables et respectueuses de son milieu, telles que la récupération des eaux de pluie ou le recours aux artistes, aux artisans et aux fournisseurs locaux pour le mobilier ainsi que les éléments de décoration et à la cuisine. 

L’hôtel propose une gastronomie régionale se déclinant en trois  lieux : le restaurant Les Labours, le bar-lounge Le Bercail et Le Café du Marché. Le chef des cuisines, David Forbes, auparavant aux commandes au Cercle à Québec a été recruté par Groupe Le Massif en janvier 2012. Dans la conception de ses menus, le chef entend mettre de l’avant les produits du terroir charlevoisien. Les légumes de saison, les viandes de gibiers et les poissons du Québec sont ainsi choisis selon les arrivages. « Afin d’encourager l’économie locale et de minimiser notre impact  sur l’environnement, notre brigade a choisi de s’approvisionner majoritairement auprès des producteurs locaux ainsi qu’à même les jardins maraîchers de l’hôtel. Nous misons avant tout sur les produits biologiques et régionaux et nous encourageons ainsi une conscience collective, » précise le chef Forbes.