Beignets de courgettes et d'herbes - Mücver

Ingrédients

2 courgettes vertes, râpées grossièrement
1 petit oignon, râpé grossièrement
1 3/4 oz (50 g) de fromage blanc (feta, par exemple)
2 oignons verts, hachés
125 ml (1/2 tasse) d’aneth, haché
125 ml (1/2 tasse) de persil, haché
10-12 feuilles de menthe, hachées
1 oeuf (préférablement biologique)
1 tasse (250 ml) de farine non blanchie
1 tasse (250 ml) d’eau froide
Sel de mer
Poivre du moulin
125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola (pour frire)

Préparation

Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients. Saler et poivrer.

Pour la cuisson, chauffer un poêlon à feu moyen avec 1/3 po (1 cm) d’huile de canola au fond. Déposer le mélange de légumes dans l’huile par cuillerées et l’étendre comme si c’était une crêpe. Cuire environ 2 min chaque côté et retourner le beignet à l’aide d’une spatule. S’assurer de cuire le beignet jusqu’au milieu.

Si vous avez besoin de plus d’huile, l’ajouter quand il n’y a pas de pâte dans le poêlon. Laisser reposer les beignets sur une plaque couverte de papier absorbant.

Notes / conseils

Conseil de la chef : Vous pouvez préparer le mélange à l’avance et le garder réfrigéré jusqu’à 2 jours, il faut seulement bien le mélanger avant de l’utiliser et en cuire une petite quantité à la fois.

Le mücver est un lunch très populaire en Turquie; il accompagne bien le thé de 5 heures et est un souper rapide. Et bien sûr, il fait partie des buffets de meze.

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur.

Dernière mise à jour : 28 juin 2015