Bol printanier de quinoa

Catégorie de produit : Arachides Beurre d'arachide edamames Quinoa
Type de plat : Salade-repas
Rendement :

2 à 3 portions

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) (125 ml) de quinoa
250 ml (1 tasse) (250 ml) d’eau
1 ml (1/4 c. à thé) (1 ml) sel
45 ml (3 c. à soupe) de beurre d’arachide
45 ml (3 c. à soupe) de sauce chili sucrée thaï
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre finement râpé
10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame
4 mini pak-choï de Shanghaï
6 asperges, fines
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale ou d’arachide
80 ml (1/3 tasse) de fèves edamame écossées surgelées, décongelées
80 ml (1/3 tasse) de carottes, grossièrement râpées
1 gros radis, grossièrement râpé (facultatif)
60 ml (1/4 tasse) de jeunes pousses, votre variété préférée
30 ml (2 c. à soupe) d’arachides grossièrement hachées

Préparation

Dans une passoire, rincer le quinoa sous le robinet. Égouttez bien. Dans une casserole moyenne, verser le quinoa avec l’eau et le sel. Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Retirrz du feu, puis défaire les grains à la fourchette

Entre-temps, dans un bol de taille moyenne, mélanger le beurre d’arachide avec la sauce chili, le jus de lime, la sauce soya, le gingembre et l’huile de sésame. Couper les bulbes des pak-choï, puis les trancher en quatre dans le sens de la longueur. Couper les extrémités dures des asperges, puis les couper en morceaux de 5 cm (2 po).

Faire chauffer l’huile d’arachide dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter le pak-choï, les asperges et les fèves edamame. Faire revenir pendant environ 3 minutes, en ajoutant quelques cuillères à soupe (30 ml) d’eau si les légumes commencent à coller. Ajouter environ ⅔ de sauce au beurre d’arachide et faites revenir pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce que ce soit chaud.

Répartir le quinoa dans 2 ou 3 bols. Garnir du mélange de pak-choï, puis ajouter les carottes, le radis et les jeunes pousses. Napper du reste de sauce aux arachides et parsemer d’arachides.

Notes / conseils

Riche en protéines, ce bol de quinoa est une délicieuse option végétarienne avec une texture croustillante et un assaisonnement piquant inspiré des saveurs asiatiques.

Source de :

leditionnouvelles.com

Dernière mise à jour : 20 mars 2016