Bruschetta avec tomates et bleuets sauvages du Québec

Rendement :

4 portions

Ingrédients

1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
1 pain ciabatta, coupé en 12 tranches
1 c. à soupe (15 ml) de sucre
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique
1 tasse (250 ml) de bleuets sauvages du Québec surgelés, décongelés, le jus réservé
8 tomates moyennes, en dés
1 gousse d’ail, hachée
1 bouquet de basilic, émincé (réserver quelques feuilles entières pour la décoration)
Au goût, sel et poivre

Préparation

Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, chauffer 3 cuillères à soupe (45 ml) d’huile d’olive. Déposer les tranches de pain et faire dorer, environ une minute par côté. Réserver.

Dans un bol, mélanger le sucre, le vinaigre, le jus de bleuets réservé et le reste de l’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre et mélanger à l’aide d’un fouet. Réserver.

Au moment de l’assemblage, ajouter les bleuets, les tomates, l’ail et le basilic au mélange de sucre et vinaigre. Remuer délicatement tous les ingrédients et rectifier l’assaisonnement au goût.

Déposer les tranches de pain sur une assiette de service. Garnir chaque morceau du mélange de tomates et bleuets, puis garnir de feuilles de basilic. Servir aussitôt

Notes / conseils

Recette et photo obtenues gracieusement du Syndicat des producteurs de bleuets du Québec

Source de :

www.perlebleue.ca

Dernière mise à jour : 7 octobre 2014