Bruschettas au fromage de chèvre et aux fraises

Rendement :

4 portions

Ingrédients

1 pain baguette
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive (environ)
1 bûchette de fromage de chèvre crémeux, coupée en tranches (environ 4 oz/ 125 g)
1 1/2 tasse (375 ml) de fraises, coupées en tranches
1/2 tasse (125 ml) de roquette
Thym frais, haché (facultatif)
Fleur de sel et poivre noir du moulin, au goût

Préparation

Couper le pain baguette en deux sur la largeur, puis couper chaque morceau en deux sur la longueur. Mettre les morceaux de pain baguette sur une plaque de cuisson, le côté coupé dessus, et les badigeonner de l’huile. Faire griller sous le gril préchauffé du four, à 3 à 4 po (8 à 10 cm) de la source de chaleur, de 1 1/2 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Étendre les tranches de fromage de chèvre sur les croûtons et les couvrir des fraises. Cuire sous le gril du four de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage et les fraises aient ramolli. Retirer du four.

Garnir les bruschettas de la roquette, les arroser d’un peu d’huile et les parsemer de thym, si désiré. Saler et poivrer.

Servir aussitôt.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 5 minutes

Notes / conseils

Le livre nous apprend entre autres, que le Québec compte pas moins de 565 fermes productrices de fraises et que la période de culture est courte : à peine 120 jours.

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur.

Dernière mise à jour : 25 octobre 2014