Bucatini à la saucisse d'agneau et sauce de tomates fraîches, basilic et vin blanc

Région : Laurentides
Catégorie de produit : Agneau Basilic Bucatini Saucisses Tomate Vin blanc
Rendement :

Pour 4 personnes

Ingrédients

8 saucisses d’agneau aux fines herbes d’Agneau des Venne
1 boîte de bucatinis
200 g (7 oz) de fromage féta Le Troupeau Bénit
100 ml (3 oz liq) d’huile d’olive
4 tomates
1 botte de basilic
1 tête d’ail hachée finement
Persil haché
Sel Maldon et poivre du moulin
100 ml (3 oz liq) de vin blanc

Préparation

Faire cuire les pâtes dans beaucoup d’eau bouillante salée, les égoutter et les arroser d’huile d’olive. Réserver.

Émonder les tomates et les couper en morceaux. Réserver.

Couper les saucisses en tranches d’environ 2 1/2 cm (1 po). Dans un grand poêlon, les faire sauter avec de l’ail haché, ajouter les tomates et le vin blanc. Amener à ébullition et laisser épaissir mais garder une bonne consistance de sauce.

Ajouter les pâtes dans le poêlon avec la sauce, mélanger et laisser mijoter quelques minutes pour qu’elles soient bien chaudes. Ajouter le basilic et le persil hachés. Assaisonner de sel Maldon et de poivre du moulin. Garnir avec du fromage féta émietté.

Servir immédiatement dans de grandes assiettes creuses chaudes.

Petite histoire de la recette

Recette en démonstration culinaire, Marché d’été de Mont-Tremblant, le 25 juillet 2009.

Notes / conseils

Note du chef : les bucatinis sont des pâtes d’une longueur semblable à celle des spaghettis percées en leur centre. Elles absorbent admirablement bien la sauce.

Dernière mise à jour : 28 mars 2016