Café glacé à la crème d'érable Coureur des bois

Rendement :

1 portion

Ingrédients

Café régulier (pour remplir un contenant de cubes à glaçons)
1 ml (1/4 c. à thé) de cacao amer en poudre
60 ml (3 oz) de Crème d’érable Coureur des Bois
125 ml (4 1/2 oz) de lait 3,25 %
3 ml (1/2 c. à thé) d’amaretto
1 pincée de cannelle
Verre à café espagnol

Préparation

Préparer un café régulier, puis ajouter le cacao au café jusqu’à qu’il soit complètement dissout.

Glaçons
Verser ce mélange dans un contenant de cubes à glaçons et placer au congélateur.

Dans un mélangeur, mettre 4 glaçons (selon leur taille). Verser les autres ingrédients et mixer jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux.

Verser dans un verre à café espagnol et déguster.

Petite histoire de la recette

Domaine Pinnacle présente des recettes signées Chartier Créateur d’harmonies
Inspiré par la structure aromatique des différents produits du Domaine Pinnacle, François Chartier, aidé de son complice, le chef Stéphane Modat, a créé des recettes aromatiques sur mesure pour réussir vos repas et cocktails arrosés des cidres et autres boissons de ce domaine québécois de référence.
Recette provient d’un livret de 10 recettes mettant en vedette les produits du Domaine Pinnacle. Recettes publiées avec l’autorisation de l’artisan.

Notes / conseils

Astuces de Chartier « Créateur d’harmonies »
Cette onctueuse et délectable Crème d’érable Coureur des Bois, qui se suffit déjà à elle-même avec quelques glaçons, est aussi tout indiquée pour créer de multiples variations de café glacé, dont celle-ci. Cacao, cannelle et amaretto partagent des composés aromatiques avec l’érable, créant ainsi une puissante synergie de saveurs, résultant en une finale cacaotée à souhait, et une texture vaporeuse et aérienne. Servez-le aussi en guise de dessert, en laissant reposer le café 10 minutes dans le verre; ainsi, l’alcool tombe au fond, ce qui permet à vos invités de manger la mousse à la cuillère, et ensuite de boire le café aromatisé. Santé !

Dernière mise à jour : 30 septembre 2014