Canapés de truite ou de saumon fumés, fleur d’ail et fromage de chèvre sur croûtons de fougasse aux tomates séchées et olives

Rendement :

Pour 4 personnes

Ingrédients

450 g (1 lb) de truite ou de saumon fumés
200 g (7 oz) de fromage de chèvre
1 pot de fleur d’ail
Une fougasse aux olives et tomates séchées
Huile d’olive
Herbes fraîches au goût
Un tapis à sushi

Préparation

Dans un robot, mélanger le fromage de chèvre et la fleur d’ail pour en faire une tartinade.

Recouvrir le tapis à sushi d’un film transparent puis étaler le poisson fumé sur la moitié du tapis comme pour faire des sushis. Tartiner avec le mélange et rouler pour en faire un boudin. Couper en tranches de quelques centimètres d’épaisseur.

Trancher la fougasse pour en faire des croûtons et les faire griller. Déposer sur chaque croûton un petit roulé. Fait environ 12 à 16 roulés.
Déguster à l’apéro sur un grand plateau coloré.

Petite histoire de la recette

Recette en démonstration culinaire, Marché d’été de Mont-Tremblant, le 11 juillet 2009.

Dernière mise à jour : 2 juin 2015