Carpaccio d’autruche au poivre des dunes et framboises

Catégorie de produit : Emeu framboises Vinaigre de framboises
Type de plat : Viandes

Ingrédients

2 c. à thé (10 ml) de poivre des dunes d’Orgina
1 médaillon d’autruche
Framboises
3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de framboises
1/2 tasse (125 ml) d’huile de pépin de raisins

Préparation

Dans un sac plastique avec fermeture à glissière ou un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients excepté les framboises; mariner au réfrigérateur environ 12 heures.

Retirer le médaillon de la marinade et le mettre à congeler environ 30 minutes pour le trancher plus facilement.Lorsque le médaillon est gelé au 3/4, le trancher très mince.

Servir avec quelques framboises fraîches.

Source de :

Cette recette est la création du chef Ésaïe Gagné. Provient d’Origina – Coopérative forestière Girardville

Dernière mise à jour : 20 octobre 2017