Ceviche

Région : Montréal
Catégorie de produit : Poissons et fruits de mer

Ingrédients

Pour 450 g (1 lb) de poisson frais à chair blanche, tel que de la sole, du tilapia, ou même des crevettes et des pétoncles :
60 ml (1/4 tasse) de jus d’orange
125 ml (1/2 tasse) de jus de citron
1 échalote, ciselée
1/2 oignon, coupé en fines tranches
sel, poivre au goût

Préparation

Couper le poisson en tranches minces. Disposer dans une assiette et le garnir avec l’oignon et l’échalote. Verser le jus d’agrumes. Laisser mariner de 30 à 45 minutes. Assaisonner le tout et servir avec un peu de marinade.

Plus le morceau de poisson est épais, plus il est long à cuire. On pourrait aussi ajouter des fines herbes à la fin de la préparation, comme du thym, du basilic ou de la menthe fraîche. Aussi, n’hésite pas à remplacer le jus d’orange par du jus de pamplemousse.

Notes / conseils

« T’as pas nécessairement besoin de source de chaleur pour cuire un aliment. En laissant mariner du poisson dans du jus d’agrumes, il cuit »… – Bob le chef

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur.

Dernière mise à jour : 30 novembre 2014