Coeurs de romaine grillés, crémeuse de radis au Bleu d’Élizabeth

Rendement :

4 portions

Ingrédients

Vinaigrette
180 ml (3/4 tasse) de radis bien lavés, coupés en quartiers
105 ml (1/3 tasse + 2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de noisette
45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
3 ml (1/2 c. à thé) de moutarde de Dijon
30 ml (2 c. à soupe) de crème sure
120 g (4 oz) de Bleu d’Élizabeth
Sel et poivre, au goût

Salade et garniture
1 laitue romaine coupée en quatre ou 2 coeurs de romaine coupés en deux, lavés et épongés
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
4 radis coupés en fines tranches
125 ml (1/2 tasse) de pacanes hachéesŒ
90 g (3 oz) de Bleu d’Élizabeth coupé en petits morceaux

Préparation

Vinaigrette
Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur à haute vitesse jusqu’à consistance onctueuse et homogène.

Salade et garniture
Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.

Badigeonner la laitue ou les coeurs de laitue avec l’huile d’olive et faire griller 2 à 3 minutes de chaque côté.

Disposer la laitue dans quatre assiettes, napper de la vinaigrette, saupoudrer de pacanes, de tranches de radis et de morceaux de fromage. Servir immédiatement.

Notes / conseils

Suggestion du chef : on peut remplacer le Bleu d’Élizabeth par du Ciel de Charlevoix.

Accords mets et vins : sauvignon de Touraine (France), seyval boisé (Québec), fendant du Valais (Suisse).

Recette publiée avec l’autorisation de l’éditeur.

Dernière mise à jour : 1 octobre 2014