Confiture de citrouille

Région : Montréal
Catégorie de produit : Fruits et légumes

Ingrédients

1 litre (4 tasses) d'eau bouillante 1 ml (1/4 c. à thé) de sel 2 kg (4 lb) de citrouille coupée en dés 1,5 l (6 tasses) de sucre 4 clous de girofle ou 4 bâtons de cannelle ou 1 citron tranché en fines rouelles

Préparation

Faites cuire la citrouille dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre - environ 15 minutes. Égouttez et réservez l'eau. Remettez l'eau de la cuisson avec le sucre. Amenez lentement à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que le sirop fasse des bouillons crevés. Ajoutez alors la citrouille et aromatisezau goût. Continuez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la citrouille soit transparente et que le sirop soit épais. Versez dans des bocaux chauds stériliés.

Notes / conseils

NDLR : donne une confiture plutôt liquide.
Dernière mise à jour : 25 septembre 2009