Crème brûlée au sirop d’érable

Rendement :

4 personnes

Ingrédients

100 ml (1/3 tasse + 1 c. à soupe) de sirop d’érable
6 jaunes d’œufs
550 ml (2 1/4 tasses) de crème 35 %
50 ml (1/4 tasse) de lait
100 g (3 1/2 oz) de sucre roux (cassonade ou sucre d’érable)

Préparation

Émulsionner les jaunes d’œufs et le sirop d’érable.Incorporer le lait et la crème. Mettre l’appareil dans des ramequins bas.

Les placer dans une plaque bain marie allant au four. Emplir la plaque d’eau à mi hauteur des ramequins. Mettre au four a 325 °F (160 °C) pendant 90 min.

Laisser refroidir. Recouvrir de sucre roux et mettre à caraméliser sous le grill ou utiliser un fer à caraméliser ou encore un chalumeau.

Dernière mise à jour : 15 mars 2015