Crème de laitue Boston à la Mirabel

Région : Laurentides
Catégorie de produit : Laitue
Type de plat : Soupes et potages
Rendement :

6 portions

Ingrédients

2 laitues Boston Mirabel hachée
1 moyen oignon haché
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
150 ml (2/3 tasse) de riz basmati
250 ml (1 tasse) de poireaux hachés
2 litres (8 tasses) de bouillon de volaille
2 feuilles de laurier
150 ml (2/3 tasse) de crème 15%
Sel et poivre, au goût
Ciboulette, thym, estragon et autres fines herbes fraîches de votre choix au goût
1/2 laitue Boston Mirabel déchiquetée

Préparation

Dans un chaudron, mettre la laitue, l’oignon, l’ail et le poireau. Cuire 1 minute à feu doux. Ajouter le riz, le bouillon et les feuilles de laurier. Cuire à feu moyen (faible ébullition) durant 20 minutes. Mettre le potage dans un robot culinaire, enlever les feuilles de laurier et mettre en marche environ 30 secondes. Remettre le potage dans le chaudron, ajouter la crème, le sel et le poivre.  Au moment de servir, ajouter la ciboulette, le thym, l’estragon, la laitue et les fines herbes finement ciselées

Vous pouvez aussi servir le potage avec un croûton de fromage de chèvre grillé.

Source de :

Mirabel

Dernière mise à jour : 12 mars 2015