Crémeux chocolatés

Région : Mauricie
Catégorie de produit : Chocolat noir
Type de plat : Desserts et friandises
Rendement :

6 verrines de 3/4 tasse (180 ml)

Ingrédients

1 jaune d’oeuf
2 c. à soupe (30 ml) de sucre
1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %
1/2 tasse (125 ml) de lait
1 tasse (150 g) de chocolat 65 % tel que le Cacao Barry Alto el Sol

Préparation

Dans un bol, blanchir le jaune et le sucre au fouet.

Dans une casserole, porter la crème et le lait à ébullition. Tout en remuant énergiquement au fouet, verser sur le jaune. Verser le liquide chaud sur le chocolat et mixer au mélangeur à main afin de bien lisser le tout.

Remplir les verrines aux 3/4 et réserver au frigo au moins 1 heure avant de servir.

Décorer de fruits rouges et d’un biscuit pain d’épices.

Notes / conseils

Conseil du chef : se conserve 3 jours au frigo.

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de Barry Callebaut.

Dernière mise à jour : 24 août 2015