Endives crues à la ricotta, noix de pin, pomme verte et touche de Carminée

Région : Montréal
Catégorie de produit : Endives Noix de pin Pommes Ricotta

Ingrédients

4 endives
250 ml (1 tasse) de ricotta
80 ml (1/3 tasse) de noix de pin grillées
1 pomme verte Granny Smith, coupée en dés
1 échalote française, ciselée
45 ml (3 c. à soupe) de mini croûtons
Pousses de basilic
Sel et poivre
30 ml (2 c. à soupe) de La Carminée

Préparation

Mélanger la ricotta avec les noix de pin, la pomme, l’échalote, la ciboulette, le sel et le poivre.

Détacher les endives et placer, dans chacune des feuilles, une cuillère à soupe du mélange de ricotta.

Parsemer de mini croûtons, de pousses de basilic et terminer par un trait de Carminée.

Notes / conseils

Le truc du chef: Les endives rouges, produites entre autres à l’île d’Orléans, feront plus bel effet dans les assiettes à Noël que les jaunes, mais côté goût, on peut les substituer sans crainte.

Dernière mise à jour : 3 juin 2015