Fromage aux noix de cajou

Rendement :

10 portions

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de noix de cajou
125 ml (1/2 tasse) d’eau
15 ml (1 c. à soupe) de miso
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel Herbamare

Préparation

Faire tremper les noix de cajou dans l’eau pendant 4 heures. Rincer et déposer dans le robot culinaire. Ajouter l’eau et le miso, et réduire en une purée lisse.

Verser dans un bol et bien sceller à l’aide d’une pellicule de plastique.

Laisser fermenter 12 heures (ou plus pour un fromage plus fort) à température ambiante.

Mélanger de nouveau et ajouter le jus de citron, l’huile d’olive et le sel.

TEMPS DE PREPARATION : 10 minutes
TEMPS DE TREMPAGE : 4 heures
TEMPS DE FERMENTATION : 12 heures
DUREE DE CONSERVATION : 10 jours

Notes / conseils

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur.

Dernière mise à jour : 19 mars 2017