Gâteau aux marrons glacé à l’érable

Ingrédients

Gâteau
250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie (plus pour fariner le moule)
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
1 pincée de sel
430 ml (1 3/4 tasse) de marrons entiers en bocal, égouttés
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé à température ambiante (plus pour beurrer le moule)
180 ml (3/4 tasse) de cassonade tassée
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille pur
5 ml (1 c. à thé) d’extrait d’érable pur
3 gros œufs
15 ml (1 c. à soupe) de sucre d’érable granulé

Glaçage
180 ml (3/4 tasse) de sucre à glacer
60 ml (1/4 tasse) de beurre non salé, fondu
60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
5 ml (1 c. à thé) d’extrait d’érable pur
125 ml (1/2 tasse) d’amandes effilées, légèrement grillées

Pour servir
Sirop d’érable (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Pour le gâteau
Beurrer et fariner un moule carré de 20 cm (8 po) de côté sur 5 cm (2 po) de hauteur. Dans un bol moyen, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Hacher grossièrement 250 ml (1 tasse) de marrons et réserver. Dans  un petit bol, avec un pilon à purée, écraser le reste des marrons.

Dans le bol d’un batteur sur socle, avec le fouet plat, battre le beurre et la cassonade en crème. Ajouter la purée de marrons, le sirop d’érable, l’extrait  de vanille et l’extrait d’érable, puis battre pour obtenir une texture lisse. Ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. Réduire la vitesse et ajouter graduellement les ingrédients secs. Incorporer les marrons hachés.

Étaler la pâte dans le moule et saupoudrer de sucre d’érable. Cuire 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir le gâteau sur une grille.

Pour le glaçage
Dans un petit bol, fouetter le sucre glace, le beurre fondu, le sirop d’érable et l’extrait d’érable jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Étaler le glaçage sur le gâteau refroidi et garnir d’amandes effilées. Laisser figer le glaçage pendant 20 minutes. Couper le gâteau en portions carrées et arroser de sirop d’érable si désiré.

Notes / conseils

Note de l’auteure : Rien d’ennuyant dans ce gâteau rempli de marrons moelleux et arrosé de sirop d’érable. Un peu de sucre d’érable vient y ajouter juste assez de croquant. Photo et recette obtenues avec l’autorisation de l’éditeur.

Dernière mise à jour : 26 octobre 2014