Gâteaux des anges à la menthe et à la gomme de sapin

Région : Québec
Catégorie de produit : blancs d'oeufs Crème de menthe blanche
Type de plat : Gâteaux et pains

Ingrédients

420 g (15 oz) de blancs d’oeufs (le blanc d’environ 11 oeufs)
1 pincée de sel
3 g (1 1/2 c. à thé) de crème de tartre
200 g (1 2/3 tasse) de sucre à glacer
150 g (1 1/4 tasse) de farine
30 ml (2 c. à soupe) de crème de menthe blanche
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de gomme de sapin
375 ml (1 1/2 tasse) de crème pâtissière

Préparation

Dans le bol d’un malaxeur ou à l’aide d’un batteur à main, monter les blancs avec la pincée de sel et la crème de tartre jusqu’à la formation de pics mous. Ajouter le sucre graduellement jusqu’à ce que la meringue soit ferme et
lustrée.

Dans un bol, tamiser la farine, puis l’incorporer doucement à la meringue en pliant à l’aide d’une spatule.

Ajouter la crème de menthe et la gomme de sapin, et mélanger.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Verser l’appareil dans des mini moules à cheminée à cheminée antiadhésif. Cuire au four de 35 à 40 minutes.

À la sortie du four, retourner les gâteaux sur une grille pour les faire refroidir, puis les garnir de crème pâtissière.

Notes / conseils

On peut déguster ces petits gâteaux tout simplement avec une bonne marmelade d’oranges.

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur.

Dernière mise à jour : 24 novembre 2016