Gibelotte des Îles de Sorel

Type de plat : Soupes et potages
Rendement :

4 portions

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) de  beurre
2 oignons moyens, hachés
1 branche de céleri, hachée
1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf
4 carottes moyennes, en tranches
4 pommes de terre, pelées et coupées en petits 4 cubes
1 1/4 tasse (310 ml) haricots verts, en tronçons de 2,5 cm (1 po)
1/2 tasse (125 ml) de crème de tomate en conserve
1/4 c. à thé (1 ml) de sarriette d’hiver séchée
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1/2 tasse (125 ml) de maïs en crème en conserve
1/2 tasse (125 ml) de petits pois frais ou surgelés
1 lb (450 g) de filets de perche, de barbotte ou d’un autre poisson à chair blanche ferme

Préparation

Dans une grande casserole, à feu doux, chauffer le beurre et cuire les oignons et le céleri 5 minutes en remuant de temps à autre.

Ajouter le bouillon, les carottes, les pommes de terre, les haricots, la crème de tomate, la sarriette, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient presque cuits.

Ajouter le maïs, les pois et le poisson. Couvrir et cuire de 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson s’effeuille à la fourchette. Servir dans des bols

Préparation: 20 minutes  Cuisson : 45 minutes

Notes / conseils

Commentaire de l’auteure : On apprête traditionnellement cette gibelotte avec de la perche ou de la barbotte, mais un poisson blanc à chair ferme fera aussi l’affaire. Certains la préfèrent avec du lard salé plutôt qu’avec du beurre.

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur.

Dernière mise à jour : 11 décembre 2016