Gratin de navets et de pomme à l'érable

Rendement :

6 portions

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) de beurre (pour le plat allant au four)
1 l (4 tasses) de navets, pelés et tranchés à la mandoline et cuits
500 ml (2 tasses) de pommes à cuisson non pelées, épépinées et tranchées
5 ml (1 c. à thé) de sel
60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable médium
60 ml (1/4 tasse) de beurre, coupé en petits cubes
60 ml (1/4 tasse) de chapelure nature

Préparation

Placer la grille au milieu du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Beurrer un plat allant au four d’environ 1,5 l (6 tasses).

Déposer en couche 500 ml (2 tasses) de navets, puis 250 ml (1 tasse) de pommes. Saler, verser la moitié du sirop d’érable et répartir la moitié du beurre. Puis, aligner le reste de navets et de pommes, saler, ajouter le reste de sirop d’érable et de beurre.

Couvrir de papier d’aluminium et cuire durant 30 minutes.

Saupoudrer de chapelure et poursuivre la cuisson à découvert environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que la chapelure soit dorée.

Préparation : 15 min.
Cuisson : 40 min.

Petite histoire de la recette

Une des 40 meilleures quarante recettes du public obtenues suite à un concours mettant l’érable en vedette. La recette provient de Bérangère Garneau, de Québec.

«… Cette recette originale évoque de nombreux souvenirs. Elle est dans ma famille depuis toujours. Ma mère la préparait souvent avec du rôti de porc…»

Notes / conseils

Conseil de l’auteur : Pour cette recette traditionnelle où l’érable adoucit considérablement l’amertume des légumes, je vous suggère un sirop d’érable médium plutôt qu’un sirop clair. Les navets peuvent fort bien être remplacés par des rabioles.

Selon Pommes Qualité Québec, les bonnes pommes à cuisson sont les : Vista Bella, Cortland, Honeycrisp, Lobo, McIntosh et Paulared.

Recette et photo obtenues avec l’autorisation de l’éditeur.

Dernière mise à jour : 25 octobre 2014