Gratin de pommes de terre aux charcuteries et au Queso de la Sierra

Rendement :

4 à 6 portions

Ingrédients

4 grosses pommes de terre jaunes pelées
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
200 g (7 oz) de jambon serrano haché
100 g (3 ½ oz) de chorizo ibérique
1 gros oignon émincé
60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %
à fouetter
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec
1 fromage Queso de la Sierra (Quiejo da Serra) coupé en deux

Préparation

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les laisser tiédir avant de les couper en tranches épaisses. Réserver.

Dans une poêle, à feu moyen, faire revenir le jambon, le chorizo et l’oignon dans l’huile d’olive.

Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Dans un plat à gratin rond de 23 cm (9 po),  déposer en alternance une couche du mélange  de charcuterie et une couche de pommes de terre jusqu’à former trois couches de chacun. Mouiller avec la crème et le vin blanc. Surmonter des deux moitiés du fromage,

Enfourner et cuire environ  40 minutes.Retirer du four et servir immédiatement.

Dernière mise à jour : 24 août 2015