Grosses galettes vertes

Catégorie de produit : Bette à cadre
Type de plat : Biscuits et muffins
Rendement :

8 grosses galettes

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de bette à carde, cuite et refroidie
1/4 tasse (60 ml) de cassonade
2 c. à soupe (30 ml) d’huile de canola
1 oeuf
1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
1 tasse (250 ml) de gruau (flocons d’avoine
1/2 tasse (125 ml) de son d’avoine
1 1/2 tasse (375 ml) de farine de blé entier
1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2 ml) de poudre à pâte
1/4 tasse (60 ml) de noix en morceaux (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
Dans un robot culinaire ou à l’aide d’un pied-mélangeur, réduire en purée la bette à carde avec la cassonade, l’huile, l’oeuf et l’extrait de vanille.

Dans un grand bol, mélanger le gruau, le son d’avoine, la farine, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Ajouter la purée aux ingrédients secs et bien amalgamer.Incorporer ensuite les noix.

Former des galettes et les déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin. Cuire au centre du four 12 à 15 min ou jusqu’à ce que les galettes soient dorées, fermes et se décollent facilement du papier.

Préparation 20 min • Cuisson 15 min • Conservation 5-7 jours au frigo, 3-6 mois au congélateur

Notes / conseils

Note de l’auteure : Je trouve la galette réconfortante à l’heure de la pause. Celle-ci attirera l’attention de vos collègues de bureau, c’est certain !

Mot de la nutritionniste :  Il existe un concept important en nutrition que l’on nomme « indice de densité nutritionnelle ». Il s’agit d’un classement des aliments en fonction de l’équation suivante : espérance de vie en santé = teneur en nutriments d’un aliment divisée par le nombre de calories que contient cet aliment. Le fait de consommer des aliments riches en calories nutritives (vitamines, minéraux, antioxydants) permet aux cellules du corps de se nourrir adéquatement. La bette à carde obtient un score très élevé sur l’échelle d’espérance de vie.

 

Valeurs nutritives - grosses galettes vertes

Dernière mise à jour : 24 août 2015